Velouté de carottes aux amandes

Velouté de carottes aux amandes

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 grosses carottes (800 gr)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 bouillon de volaille dans 75 cL d’eau
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
  • huile d’olive
  • poivre

La recette

  1. Éplucher puis émincer l’ail et l’oignon
  2. Éplucher puis couper en rondelles les carottes
  3. Faire revenir quelques minutes à feu vif l’ail et l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive
  4. Ajouter les carottes puis 75 cL de bouillon de volaille et faire cuire 50 minutes à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de purée d’amandes, du poivre avant de mixer

Les infos de Sarah

  • La cuisson des carottes sera plus rapide si vous utilisez un cuit-vapeur ou une cocotte minute. Profitez-en pour cuire plus de carottes pour une autre recette.
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