Tortilla de patate douce et poireaux

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • un poireau (250gr)
  • 2 grosses patates douces (700gr)
  • 5 œufs
  • 1/2 verre de lait
  • huile d’olive
  • curry
  • sel
  • poivre

La recette

  1. Couper en rondelles et laver un poireau (250gr)
  2. Éplucher puis couper en rondelles puis en 4 morceaux 2 grosses patates douces (700gr)
  3. Battre dans un saladier 5 œufs en omelette puis ajouter un demi verre de lait et un peu d’huile d’olive
  4. Faire revenir les cubes de patate douce et le restant de poireaux crus avec une cuillère à café de curry, du sel et du poivre. Cuire à feu fort et à couvert pendant 10 minutes puis 10 minutes à feu doux et à couvert dans un wok avec un peu d’huile d’olive.
  5. Transférer les légumes dans une grande poêle. Verser l’omelette et laisser cuire à feu fort et à couvert 5 minutes puis à feu doux 5 minutes et à couvert. Retourner puis continuer la cuisson à feu fort et à couvert 5 minutes puis à feu doux 5 minutes et à couvert