Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 poireaux de taille moyenne
  • 200 Gr de farine d’épeautre semi-complète
  • 5 cL d’huile d’olive
  • 8 cL d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 200 mL de crème de soja
  • poivre
  • moutarde

La recette

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. A l’aide d’une passoire à maille fine verser petit à petit la farine au dessus du bol de votre robot pâtissier ou d’un saladier. Ajouter ensuite l’huile d’olive, l’eau et le sel. Mélanger délicatement le mélange pour former une boule.
  3. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte. Beurrer un plat à tarte puis disposer la pâte à tarte dans le plat. Piquer à l’aide d’une fourchette. Précuire 5 minutes.
  4. Couper les blancs de poireaux en rondelles. Laver les poireaux. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres dans une poêle préalablement huilée 15 minutes à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si besoin).
  5. Étaler une cuillère à café bombée de moutarde puis les poireaux sur le fond de la tarte pré-cuit.
  6. Battre les œufs en omelette dans un bol. Ajouter la crème de soja et un peu de poivre. Mélanger avant de verser la préparation sur la tarte.
  7. Enfourner 30 minutes à 190°C.

Les infos de Sarah

  • Pour une crème de soja maison : mixer pendant 1 minute au blender 190 gr de lait de soja, 2 cuillères à café d’huile d’olive et 2 cuillères à café de vinaigre de cidre.
  • Si vous ne cuisinez pas le vert de poireaux pensez à le jeter au compost et si vous voulez tester il existe pleins de recettes anti-gaspillage : pesto, coulis ou encore bouillon de légumes maison. Je n’ai pas encore testé car je le jette au compost mais si je me lance je vous posterai la recette sur le blog.

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