Salade de carottes, betteraves et lentilles vertes

Salade de carottes, betteraves et lentilles vertes

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 carottes
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 verre de lentilles vertes

La recette

  1. Laisser tremper l’équivalent d’un verre de lentilles vertes dans de l’eau quelques heures
  2. Verser 3 tasses d’eau dans une casserole, y ajouter les lentilles puis porter à ébullition et cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter
  3. Éplucher puis râper les 4 carottes
  4. Éplucher puis couper en petits cubes la betterave rouge cuite
  5. Mélanger les carottes et la betterave avec les lentilles froides dans un saladier

Les infos de Sarah

  • Les lentilles sont riches en protéines végétales et en Fer
  • Débuter la cuisson des lentilles à l’eau froide pour obtenir une cuisson uniforme
  • Ne pas saler l’eau car le sel rend la peau des légumineuses plus fermes, pour parfumer vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, du thym ou encore des clous de girofle