Rougail saucisse

Rougail saucisse

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 saucisses fumées type Montbéliard
  • huile d’olive
  • 2 boites de concassées de tomates (800 gr) ou 6 grosses tomates
  • 3 branches de thym
  • 10 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel
  • poivre
  • 2 échalotes
  • 3 grosses tomates
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ciboulette
  • coriandre

La recette

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole
  2. Couper en tronçons de 2 cm les saucisses puis les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire à feu fort et à découvert pendant 5 minutes
  3. Éplucher puis émincer 2 oignons et 5 gousses d’ail. Faire revenir 5 minutes à feu fort et à découvert dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive
  4. Ajouter les boites de concassé de tomates ou couper en petits cubes 6 grosses tomates ( de saison!) pour les faire revenir à couvert sur feu moyen pendant quelques minutes
  5. Ajouter 3 branches de thym, 10 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de curcuma, le sel, le poivre et cuire 5 minutes à couvert à feu fort en remuant de temps en temps. Baisser le feu puis laisser mijoter 10 minutes à couvert et à feu moyen
  6. Cuire le riz basmati (1 verre 1/2 de riz pour 3 verres d’eau)
  7. Éplucher puis émincer 2 échalotes. Déposer dans un bol pour le rougail tomates
  8. Couper en 2 les 3 tomates puis retirer la pulpe (déposer dans le bol) et couper en petits cubes les tomates
  9. Mélanger les tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de gingembre moulu, quelques brins de ciboulette et quelques feuilles de coriandre fraîche