Quiche à la courgette, aux lardons et au fromage de brebis

Quiche à la courgette et aux lardons

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 courgettes (600 gr)
  • 200 gr de lardons fumés
  • 1 oignon rouge
  • 200 gr de fromage de brebis
  • 20 cL de lait
  • 3 œufs
  • sel
  • poivre
  • 200 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

La recette

  1. Éplucher puis émincer finement 1 oignon rouge
  2. Laver puis râper 2 courgettes
  3. Faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive l’oignon rouge pendant 5 minutes à découvert et à feu fort
  4. Ajouter les lardons et continuer la cuisson à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes
  5. Ajouter les courgettes puis continuer la cuisson à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes
  6. Verser dans un saladier 200 gr de farine puis 125 gr de beurre en petits morceaux. Effriter du bout des doigts. Ajouter 5 cL d’eau puis pétrir pendant 5 minutes. Ramasser la pâte en boule et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Étaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et pré cuire pendant 15 minutes à 190°C. Étaler une cuillère à soupe de moutarde sur le fond de tarte
  7. Battre 3 œufs dans un bol. Mélanger avec 20 cL de lait, du poivre et une pincée de sel
  8. Répartir le mélange courgettes-lardons sur la tarte puis verser l’appareil
  9. Effriter 200 gr de fromage de brebis sur le dessus de la quiche
  10. Enfourner 40 minutes à 190°C

Les infos de Sarah

  • Pour un achat zéro déchet vous pouvez remplacer la barquette en plastique de lardons du supermarché par de la poitrine fumée achetée chez le boucher et venir avec votre propre contenant. Il n’y a plus qu’à la couper en petits dés!
  • Mangez la peau de la courgette car tous les nutriments importants (la lutéine et la zéaxanthine, bienfaisantes pour les yeux) se concentrent dans sa peau
  • Cette quiche se déguste aussi bien froide que chaude

Suggestion(s)..