Crumble fraise rhubarbe

Crumble fraise rhubarbe

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 tiges (200 gr) de rhubarbe
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 250 gr de fraises
  • 8 palets bretons (140 gr)

La recette

  1. Laver les tiges de rhubarbe puis les éplucher en ôtant les filaments les plus durs à l’économe tout au long de la tige. Tailler en tronçons de 1 cm (retirer les filaments restants à la main)
  2. Déposer la rhubarbe dans une petite casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre blanc. Mettre de côté pendant 1h minimum pour retirer l’amertume de la rhubarbe
  3. Cuire à feu moyen avec un filet d’eau la rhubarbe pendant 20 minutes (pour en faire une compote)
  4. Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux
  5. Écraser les palets bretons à l’aide d’un mortier dans un bol
  6. Dans un plat à gratin déposer une couche de palets bretons écrasés. Recouvrir avec la compote de rhubarbe et les fraises avant de terminer par le restant de palets écrasés
  7. Enfourner 20 minutes à 180°C

Les infos de Sarah

  • Servir tiède avec un yaourt grecque
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